Herkomst en kwaliteit van onze levensmiddelen
Regionale herkomst, eerlijke voorwaarden en zorgvuldige verwerking – dat zijn voor ons geen loze woorden, maar de basis voor een ontbijt dat u smaakt en tegelijkertijd een goed gevoel geeft. Hier een overzicht van onze belangrijkste leveranciers en standaarden:
Zuivelproducten
Onze zuivelproducten betrekken we grotendeels van de Pinzgau Milch in Maishofen. Deze coöperatie verwerkt melk van boeren uit de Pinzgau en het aangrenzende Tirol. De Almsenner Sennkäse in ons assortiment is van biokwaliteit – net als andere wisselende producten. Mocht een product eens niet uit de regio komen, dan komt het in ieder geval uit Oostenrijk.
Eieren
De eieren die wij gebruiken komen van gecontroleerde biologische houderij. Daarvan kunt u zich heel eenvoudig zelf overtuigen: Het stempelnummer op het ei begint met een “0” – dat staat voor biokwaliteit. Mochten onze leveranciers eens geen biokwaliteit kunnen leveren, dan gebruiken we in ieder geval eieren van vrije uitloop. Het stempelnummer daarvan begint met “1”.
Vleeswaren
Ons ontbijtbuffet biedt vleesproducten van de Metzgerei Schultes in Zell am See – een regionaal familiebedrijf, bekend om zijn hoge kwaliteit. Het vlees is voornamelijk afkomstig uit de regio of de aangrenzende deelstaat Tirol.
Koffie, Cacao & Fairtrade
Onze filterkoffie komt van de Rösterei Tridor in Zell am See. Voor onze volautomaten gebruiken we bonen van de Rösterei Familie Schärf uit Saalfelden, die volgens het single-origin-proces branden. Ook bij de espressomachine wordt Schärf gebruikt: De soort “Salzburger – Indie Pop” is biologisch- en Fairtrade-gecertificeerd. Ook onze cacao is Fairtrade-gecertificeerd.
Thee
Wij gebruiken uitsluitend Teekanne-producten van bewezen horecakwaliteit. Naast zwarte theesoorten bieden we regelmatig wisselende kruiden- en fruitthees – altijd met minimaal twee soorten van biokwaliteit.
Fruit
Ons fruit is altijd afkomstig van Oostenrijkse teelt. Indien beschikbaar, kiezen we bij voorkeur voor producten van biokwaliteit.
We beantwoorden graag ter plaatse vragen over de herkomst van onze levensmiddelen – of laten u direct bij het buffet zien waar de producten vandaan komen. Want wij geloven: goede smaak begint met vertrouwen.
